Beyaz sirke, genellikle etil alkol'ün (yani alkolün) iki aşamalı bir fermantasyon süreciyle elde edilir.
Alkol Oluşturma: İlk aşamada, şekerli veya nişastalı bir kaynak (mısır, şeker pancarı vb.) kullanılarak fermantasyon işlemi başlatılır. Bu işlemde maya, şekeri veya nişastayı alkole dönüştürür.
Asetik Asit Oluşturma: İkinci aşamada, alkol içeren sıvıya Acetobacter cinsi bakteri eklenir. Bu bakteriler, alkolü asetik asit'e dönüştürür. Asetik asit, sirkenin ana bileşenidir ve ona karakteristik keskin tadını verir.
Beyaz sirke genellikle %5 ila %8 oranında asetik asit içerir ve geri kalanı sudur. Elde edilen sirke daha sonra berrak bir görünüm elde etmek için filtre edilebilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page